انجیر را از تیره توتها و از جنس فیکوس میدانند. انجیر گونه ای آسیایی از گیاهان گلدار خانواده انجیران است. این درخت بومی خاورمیانه و آسیای غربی است. درخت انجیر یکی از بلندترین درختان است که آب و هوای گرم و بارانی را دوست دارد. این درخت زادگاهی مدیترانه ای دارد و معمولا در هوای سرد دوام نمی آورد. برگ های این درخت پهن، کرک دار و دارای شیارهای عمیق هستند. این درخت خزان پذیر است، به این معنی که پس از شروع فصل پاییز، برگ های آن شروع به زرد شدن میکنند و در نهایت میریزند. ریشه درختان انجیر معمولا عمق زیادی ندارند، با این حال بعضی اوقات ریشه آن ها به طرز عجیبی عمیق میشود. میوه درخت انجیر روی شاخه آن ساخته میشود. در ایران درخت انجیر به ویژه نوع خودرو یا کوهستانی آن که به انجیر کوهی نام ور است، بسیار قدیمی است. ارقام گوناگونی دارد. بهترین ارقام نهال انجیر عبارتند از:
۱. انجیر استهبان: اصالت این انجیر شهرستان استهبان در استان فارس است. انجیرهای این منطقه به رنگ سبز و زرد و برای تولیدات خشکبار هستند. این انجیر ها بعد از خشک شدن به رنگ سفید یا سفید مایل به زرد میشوند. بهترین زمان کاشت این نهال پاییز تا بهار
است. مناسب آب و هوای معتدل است. میوه دهی آن تا ۲۰ الی ۲۵ سالگی ادامه دارد. باردهی آن از سال چهارم شروع میشود.
۲. انجیر زرد سه فصل: ارقام بهترین درخت انجیر است. این محصول در اقلیم ایران قابل کاشت است. نسبت به سرما مقاومت بالایی دارد. در آب و هوای سرد به خوبی رشد میکند. انجیر سه فصل پوسته ای سبز دارد و نسبت به دیگر انواع بزرگ تر است. قسمت داخلی و گوشتی این محصول قرمز رنگ است. برای خشک کردن نیز بسیار مناسب است.
۳. انجیر سیاه: یکی از ارقام برتر درخت انجیر محسوب میشود. با مناطق گرمسیری سازگاری فراوانی دارد. در برابر سرما مقاومت خوبی ندارد. به آبیاری بسیار حساس است.
۴. انجیر زرد: از بهترین ارقام درخت انجیر است. این نهال بیشترین حجم کاشت را در سراسر جهان به خود اختصاص داده است. پوسته نازک روی میوه کاملا قابل هضم است و این محصول از نوع گوشتی و آبدار است. صادراتی فراوانی به دیگر کشورها دارد. رشد و باروری این محصول زیاد است. برگ های این نهال متراکم و زبر است. این درخت برگ هایی درشت و متراکم با قدی کوتاه دارد.
۵. انجیر گلابی: دارای برگ هایی پهن و بزرگ است. این محصول در برابر گرما مقاومت زیادی دارد. ارتفاع این درخت ۲ تا ۴ متر است. سم پاشی این محصول اهمیت ویژه ای دارد. نیاز به آن خیلی کم است و آب باران برایش کفایت میکند.